Tomate saltsa leun aberatsa

Elikagaien prozesaketa automatizatuan eta ostalaritza premium sektoreetan, ongailu baten ehundura fisikoa bere zapore profila bezain garrantzitsua da. Hondar azal zatiak, birrindu gabeko haziak edo zuntz-ehun irregularrak dituzten tomate-ore lodiek maiz oztopatu ditzakete abiadura handiko sukalde zentraletako doitasun-gordailu-toberak, eta garestia den linearen geldialdiak eragin ditzakete. Gainera, inkoherentzia hauek aho-sentimendu desiragarria eta garratza sortzen dute goi-mailako sukaldaritzako aplikazioetan. Oso espezializatutako emultsio hau Hongburg-etik ateratzea aukeratuz gero, erosle komertzialek arretaz prozesatutako fluido-matrize baterako sarbidea lortzen dute. Pizza izoztuak fabrikatzaileentzat, pasta-kit muntatzaileentzat eta CIS eta Hego Amerikako merkatuetan zehar ostalaritzako gourmet-sareentzat diseinatuta dago, konpromisorik gabeko tomate-oinarri leun eta leun bat eskatzen dutenak, akatsik gabeko banaketa mekanikoa eta gainazaleko estaldura oso uniformea ​​egiteko gai dena.

Ingeniaritza Erreologiko Aurreratua: "Leuntasuna" definitzea

Luxuzko koherentzia leuna lortzeko tomatearen solidoak asko diluitu gabe edo gehiegizko oietako sintetikoetan konfiantza izateak ingeniaritza fisiko aurreratua behar du. Gure 22.000 metro koadroko instalazioak egituraren finketa prozesu zorrotz eta anitzeko prozesu baten bidez gauzatzen du:
1.Pektinaren aktibazioa Cold/Hot-Break protokoloen bidez: Zure produkzio-lerroaren biskositate eskakizun espezifikoen arabera, Cold-Break edo Hot-Break prozesaketa entzimatikoa erabiltzen dugu. Horri esker, tomatearen berezko pektina modu naturalean aktibatzen dugu, gorputz sendo eta natural leuna eraikiz fresaketa mekanikoa hasi aurretik.
2.Micron-mailako koloide fresaketa: tomate-matrize gordinak zizaila handiko errota koloide industrialetatik pasatzen dira. Sheer mekaniko bizi honek egitura zelularrak eta hondar-zuntzak fisikoki birrintzen ditu mikra-mailako koherentzia zorrotzera, modu eraginkorrean banatzeko balbula automatizatuak apurtu ditzakeen testura-pikortasun oro ezabatuz.
3.Aireztapen zentrifugoa: saltsa guztiz leuna hondatu daiteke harrapatutako aire-burbuila mikroskopikoek, ponpaketa inkoherenteak eragiten dituztenak eta oxidazioa azkartzen dutenak. Ebakitako saltsa etengabeko hutseko aireztapen-ganberen bidez prozesatzen dugu, harrapatutako airea modu oldarkor ateraz ehundura trinkoa, uniformeki leuna eta bisualki distiratsua bermatzeko.
4.Errendimendu-tentsioa eta sineresia kalibratzea: "leuntasuna" ez da urtsua izatearen parekoa. Gure elikagaien zientzialariek etekin erreologikoaren estresa kalibratzen dute, saltsa automatiko baten presio arinean esfortzurik gabe hedatzea ahalbidetuz, baina berehala mantentzen dute orean posizioa likido negar (sineresia) eta lurrazala busti gabe.

Kalitate eta zehaztapen erreologikoak

I+G zuzendariari buruzko informazioa (FAQ)

Fresatzeko prozesu oldarkorrak tomatearen zapore naturala hondatzen al du?
Ez. Mikronizazio-prozesuan marruskadurak eragindako beroa estrategikoki kudeatuz, hozte-hodibideen bidez, aktiboki babesten ditugu konposatu aromatiko lurrunkorrak. Horrek saltsak zapore sendoa izaten jarraitzen duela ziurtatzen du, bere sinadura zetazko ehundura lortzen duen bitartean.
Nola funtzionatzen du formulazio leun honek Frozen Meal-Kit aplikazioetan?
Matrize espezifiko hau "Izoztu-Desizoztu Egonkortasuna" handia izateko diseinatu dugu. Sare hidrokoloide pertsonalizatuak eta hezetasuna lotzeko teknika zehatzak erabiliz, saltsa leunak izoztean kristalizazioari aurre egiten dio eta bere ehundura homogeneizatua eta uretan blokeatuta mantentzen du kontsumitzaileak berotzean, azken otordu busti bat saihestuz.
Egoki al daiteke formula hau gure fabrikako hodi-sistema automatizatu espezifikoetara?
Erabat. Ekoizpen masiboa baino lehen, gure talde teknikoak "biskositatea parekatzeko" protokoloa egiten du. Zure produkzio-lerro automatizatu espezifikoetako ponpaketa-presioa, hodien diametroak eta toberak metatuz gero, fluidoen kurba zehatz-mehatz dezakegu, blokeo, tantaka edo zipriztin mekanikorik ez izateko.
Nola egonkortzen ditu Hongburgek prezioak oso findutako formulazio pertsonalizatuetarako?
Industria 4.0 fabrikazio-zentro adimentsu bat operatuz, eskala-ekonomia handiak aprobetxatzen ditugu. Epe luzerako kontratazioa erabiltzen dugu transgenikorik gabeko tomatearen deribatu premiumetarako, nekazaritza-merkatuaren hegazkortasun globalaren aurka arrakastaz babesteko gure B2B bazkideei hiruhileko erosketa-kostu oso aurreikusgarriak izateko.